PARA EL SALMONETE

1. Mezcla el vinagre de manzana con el pimentón.
2. Sazona el salmonete con sal y pimienta a gusto.
3. Pasa el salmonete por la mezcla vinagre y después por la harina. Sacude cualquier exceso de harina.
4. Calienta el aceite a 350°F y fríe el salmonete 3 minutos por cada lado.
5. Escurre sobre papel toalla absorbente.

PARA EL ARROZ CON CILANTRILLO

1. En una olla, calienta el aceite por 2 minutos.
2. Agrega el laurel y el arroz y mezcla bien.
3. Agrega el agua y sal. Cuando comience a hervir, tapa la olla y déjalo cocinar tapado por 25 minutos.
4. Apaga la hornilla y añade el cilantrillo al arroz. Mézclalo bien y déjalo a un lado.

PARA EL FRICASÉ DE GARBANZOS CON CHORIZO

1. En una olla, calienta el aceite de oliva, el sofrito y el laurel. Sofríe por 2 minutos.
2. Añade el chorizo cocina por dos minutos, revolviendo con una cuchara.
3. Agrega la salsa de tomate, el caldo de vegetales y los garbanzos. Sazona con sal y pimienta a gusto y deja hirviendo durante 5 minutos.
4. Remueve la olla del calor.

PARA SERVIR

Coloca en un plato llano una taza de arroz, al lado el fricasé de garbanzos con chorizo y sobre el arroz unos salmonetes fritos. Decora con cilantrillo picado.