FILETE DE SAMA RELLENO DE MARISCOS
- 90 min.
- 4 Porciones
- Dificultad Mediana
- 90 min.
- 4 Porciones
- Dificultad Mediana
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de sofrito criollo
1 taza de carne de cangrejo
1 taza de caldo de pescado
2 cucharaditas de cilantrillo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de calamares picados en aros
1 taza de almejas
2 pescados sama fileteados sin piel (4 filetes en total)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta a gusto
1 taza de brotes de alfalfa para decorar
2 tazas de sofrito criollo
1 taza de carne de cangrejo
1 taza de caldo de pescado
2 cucharaditas de cilantrillo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de calamares picados en aros
1 taza de almejas
2 pescados sama fileteados sin piel (4 filetes en total)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta a gusto
1 taza de brotes de alfalfa para decorar
PROCEDIMIENTO
- En una sartén, sofríe con 1 cucharada de aceite y 1 taza del sofrito criollo a fuego bajo durante 3 minutos.
- Agrega la carne de cangrejo, el caldo de pescado y 1 cucharadita de cilantrillo y cocina por 5 minutos. Reserva la mezcla de cangrejo.
- Sofríe en un sartén una cucharada de aceite de oliva y una taza de sofrito criollo durante 3 minutos. Añade la salsa de tomate y 1 cucharadita de cilantrillo picado, junto a los calamares y las almejas. Sazona a gusto con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 350°F. Sazona los filetes de sama con sal y pimienta a gusto y coloca cada uno sobre un papel de aluminio. Rocía cada filete con aceite de oliva. Coloca una porción de la mezcla de cangrejo en cada filete y enróllalos, asegurando que la costura del filete quede hacia abajo.
- Transfiere los filetes enrollados en su papel de aluminio a bandeja de horno y hornéalos por 20 minutos.
- Coloca el filete enrollado en un plato profundo y decora con el guiso de calamares y almejas. Decora con los brotes de alfalfa.
